BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA

SACADO DEL LIBRO DE LA THERMOMIX, AQUÍ OS DEJO LA RECETA DEL BRAZO DE GITANO QUE SALE SUPERESPONJOSO. LAS OPCIONES CON ÉL SON VARIADAS: DISTINTOS TIPOS DE RELLENO, COBERTURAS...

INGREDIENTES MASA:

- 4 huevos.

- 120 gramos de azúcar.

- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

- 120 gramos de harina de repostería.

- 1 pellizco de sal.

ELABORACIÓN MASA:

1. Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Batir 6 minutos/ 37º/ velocidad 4.

2. Cuando acabe el tiempo, volver a batir 6 minutos/ velocidad 4 sin temperatura.

3. Añadir la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezclar 4 segundos/ velocidad 3. Retirar la mariposa y mezclar con la espátula.

4. Precalentar el horno a 180º, poner una lámina de papel vegetal y extender la masa. Hornear durante 10 minutos.

5. Despegar, con cuidado, el bizcocho del papel.

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

- 100 gramos de azúcar.

- 500 gramos de leche entera.

- 40 gramos de maicena.

- 3 huevos.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar vainillado.

ELABORACIÓN CREMA PASTELERA:

 1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos/ 90º/ velocidad 4.

2. Una vez hecha, extender sobre la plancha de bizcocho.

3. Enrollar con cuidado. Se puede adornar con chocolate, azúcar glass..