TARTA DE QUESO AL LIMÓN

ESTA TARTA LA TENÍA PENDIENTE DESDE QUE COMPRÉ MI THERMOMIX Y VI EL LIBRO CON LAS RECETAS. ASÍ QUE APROVECHANDO QUE TENÍA MERMELADA DE CEREZA CASERA PROBÉ A HACERLA.

Ingredientes:

Para la base:

- 200 gramos de galletas tipo napolitana (con canela).

- 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Para el relleno:

- 250 gramos de agua.

- 1 sobre de gelatina de limón.

- 400 gramos de queso crema (tipo philadelphia).

- 200 gramos de nata líquida.

- 40 gramos de azúcar.

Para la cobertura:

- 200 gramos de mermelada.

- 2 cucharadas de zumo de limón.

- 3 cucharaditas de gelatina neutra en polvo o de gelatina de fresa en polvo (15 gramos).

- 50 gramos de agua.

Elaboración: 

Para la base:

1. Poner las galletas en el vaso y pulverizar 5 segundos/ velocidad 10.

2. Añadir la mantequilla y mezclar 5 segundos/ velocidad 5.

3. Cubrir un molde desmontable redondo con la mezcla, presionando con el cubilete para compactar. Meter al congelador mientras se prepara el relleno.

Para el relleno:

1. Poner el agua y calentar 5 minutos/100º/velocidad 1.

2. Agregar en este orden el sobre de gelatina, el queso, la nata y el azúcar 20 segundos/ velocidad 5.

3. Verter la mezcla sobre la base de galletas y meter al frigo hasta que el relleno se solidifique (unas dos horas).

Para la cobertura:

1. Con el vaso limpio, poner la mermelada, el zumo de limón, las cucharaditas de gelatina y el agua, 3 minutos/ 80º/ velocidad 2.

2. Dejar templar sin cuajar y volcar sobre la tarta ya cuajada.

3. Guardar en frigo al menos una hora.